Krydda älgkött

Om köttet skivas upp innan det tillagas så blir det ofta torrt, då älgköttet är magert som det är. Just på grund utav att älgköttet är magert så passar en något fetare sås eller kryddsmör till älgkött. Använd gärna köttermometer för att få en bra innertemperatur. 1 2 Kryddning: Förutom salt och peppar passar timjan, rosmarin och enbär väl som krydda. Även andra vilda bär som tranbär och slånbär kan passa. Tillbehör: Smakrik skogssvamp passar utmärkt till viltkött, till exempel kantareller. Rönnbärs-, slånbärs-, eller svart vinbärsgelé är utmärkt gott till köttet. 3 4 Vårig älggryta. Över 60 min. Gryta på älgkött och stark korv. 7. Över 60 min. Älgfärsbiffar med ärtsås och sockerstekta morötter. Under 45 min. Älgfärssoppa. 5 1 morot i stora bitar. 1 stor lök i klyftor. 2 lagerblad. 5 vitpepparkorn. 5 kryddpepparkorn. Lägg köttet i gryta och häll på vatten så det täcker. Ta upp köttbiten, koka upp vattnet i grytan, tillsätt salt, morot, lök, lagerblad och pepparkorn. Lägg i köttet och koka upp. Koka på svag värme under lock i cirka 1,5–2. 6 Instruktioner. Gnid in det frysta köttet med salt. Låt tina i rumstemperatur. Köttet ställes sedan i kylskåp på ett fat utan att täckas över dgr så att det får "torka" Sätt ugnen på grader. Gnid in köttet med svartpeppar och aromat (OBS: mängden krydda kan varieras efter önskemål.) Lägg köttet i en ugnsform. 7 8 passar fantastiskt bra. 9 › skog-till-bord › algens-basta-smakkamrater. 10 12
krydda älgkött